O desejo de criar biscoitos de açúcar caseiros que pareçam espetaculares faz com que as pessoas na cozinha hoje em dia tentem dominar o uso de glacê real. Deixe-me mostrar uma maneira mais rápida usando fondant como seu meio de decoração. Fondant é uma massa de açúcar maleável que é estendida e aplicada em biscoitos. Pode ser moldado de várias maneiras e seu sabor pode ser alterado usando sabores concentrados no mercado. Você pode fazer seu próprio fondant de marshmallow ou comprar fondant em sua loja de artesanato local.
Aqui está a minha receita favorita de biscoito de açúcar para usar como base de seus biscoitos cobertos com fondant.
Biscoitos de Açúcar Básicos
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida (226g)
1 xícara de açúcar granulado (198g)
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (56g)
1 ovo grande (50g)
1 colher de chá de extrato de baunilha puro (5g)
3-1/2 xícaras de farinha de trigo (420g)
1/2 xícara de farinha para bolo (60g)
1/4 colher de chá de sal (2g)
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Em uma tigela grande, misture a manteiga amolecida, o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro até ficar claro. Raspe as laterais da tigela.
- Adicione o ovo e misture bem. Raspe as laterais da tigela.
- Adicione o extrato de baunilha e misture bem. Raspe as laterais da tigela. Deixou de lado.
- Em outra tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de bolo e o sal. Use um batedor para misturar os ingredientes secos.
- Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, um pouco de cada vez, raspando as laterais da tigela até que toda a farinha tenha sido incorporada. A massa deve estar pronta para uso.
- Abra sua massa de biscoito. Se a sua massa de biscoito for extremamente macia e não puder ser desenrolada imediatamente, isso significa que sua manteiga estava muito mole antes de misturar. Refrigere a massa de biscoito por uma ou duas horas antes de usar.
- Retire da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30-45 minutos antes de abrir a massa. Corte as formas desejadas de biscoito de vestido. Asse a 350 graus por 15-18 minutos. Deixe esfriar completamente antes de decorar.
Faz 2 libras 4,1 onças. de massa de biscoito (1025 gramas).
Como preparar seus cookies para cobertura com fondant
Depois de assar todos os biscoitos de açúcar, olhe para cada um deles para ter certeza de que os topos estão lisos. Se houver uma corcova em cima do seu biscoito de açúcar, esse caroço aparecerá no biscoito de açúcar coberto com fondant. Você pode usar uma faca de aparar ou um microplanador para lixar a corcova e deixar o topo do biscoito liso.
Como lançar seu fondant para uso em cookies
Prepare seu fondant para uso de acordo com as instruções da embalagem. Sugiro que você prove o fondant e adicione aromatizante, se necessário, antes de amassar o fondant e cortá-lo. Existem vários sabores concentrados no mercado. Um pouco vai um longo caminho. Para cada quilo de fondant, use apenas 1/2 colher de chá de sabor concentrado. Misture o sabor concentrado com um pouco de açúcar de confeiteiro (mistura 50/50) e amido de milho para manter a consistência do fondant.
Use um rolo e um tapete antiaderente para estender o fondant. Use um punhado de fondant para começar. Forme uma bola e depois achate o fondant em forma de disco. Comece a desenrolar o fondant pressionando o fondant com o rolo. Levante o fondant do tapete e gire na direção do fondant após cada rolo para garantir que ele não grude no tapete. Use sua mistura 50/50 se o fondant grudar no tapete. Abra o fondant em 1/8 de polegada para cortar com o cortador de biscoitos e cubra o biscoito de açúcar.
Enrole o fondant o mais fino que puder para usar cortadores de êmbolo para flores ou outras decorações.
Como aplicar fondant aos cookies
Use um pincel próprio para alimentos para pintar o gel de confeitar na parte mais interna do biscoito, evitando as bordas. O gel de confeitar é a “cola” para prender o fondant ao biscoito de açúcar. É importante evitar as bordas para obter um cookie com aparência profissional.
O mesmo cortador de biscoitos que você usou para cortar os biscoitos é o mesmo cortador de biscoitos que você usa para cortar seu fondant. Certifique-se de remover qualquer resíduo de massa de biscoito de açúcar do cortador de biscoitos e use um pano limpo para limpar o cortador de biscoitos entre a massa de biscoito de açúcar e o uso de fondant. Este passo é importante.
A coisa mais importante que você deve lembrar ao usar o fondant é que a umidade transforma o fondant em uma bagunça pegajosa. Você pode controlar isso com uma mistura 50/50 de açúcar de confeiteiro e amido de milho. Quando amassada em fondant macio, esta mistura 50/50 permite que você estenda seu fondant e use-o mesmo quando o tempo estiver úmido.
Ferramentas e produtos simples que podem ser usados para imprimir Fondant e deixar um design
Existem muitas ferramentas e produtos simples que podem ser usados para imprimir seu fondant e deixar um design. Aqui estão algumas das minhas sugestões para começar decoradores de biscoitos de açúcar fondant:
- Polvilha e açúcar de lixar podem ser aplicados em biscoitos de açúcar cobertos com fondant. Depois de aplicar o recorte de fondant ao seu biscoito de açúcar, pinte toda a superfície do fondant com uma leve camada de gel de confeitar e, em seguida, use uma tigela para segurar o biscoito de açúcar. Despeje o granulado ou o açúcar de lixar sobre toda a superfície do biscoito fondant e agite para remover o excesso.
- Os rolos de padrão podem ser usados no fondant antes de usar o cortador de biscoitos para cortar o fondant. Existem diferentes rolos de moldes no mercado, e eles fazem belos desenhos, não importa qual área do molde você use.
- Cortadores de êmbolo como flores, círculos, quadrados, rosas ou outros desenhos podem ser usados para fazer desenhos rápidos em seus biscoitos de açúcar cobertos com fondant.
- Os estênceis podem ser usados para imprimir um desenho em seu fondant, e a tinta de bolo pode ser usada para pintar o estêncil e, em seguida, removê-lo para revelar o desenho do estêncil.
- Impressões de plástico podem ser usadas para imprimir o fondant antes de usar um cortador de biscoitos. Verifique sua loja de artesanato local para idéias.
Seguindo estes passos, você pode aprender rapidamente como decorar biscoitos de açúcar com fondant e impressionar sua família e amigos.
